De Franse bistrokeuken komt terug ‘Veel meer groenten eten, wordt steeds normaler. En meer mensen zullen eerst bedenken welke groente ze op tafel zetten en dan pas zien of ze daarbij een stukje vlees of vis bij willen. De bourgondische kookstijl zal weer populair worden. Je ziet dat vooral bij de grote chefs die weer…
Gisteren sprak ik met Linda Swets van Sabores de Portugal over welke uitdagingen je tegenkomt wanneer je een food event organiseert. Een van de dingen waar je rekening mee moet houden is dat er altijd opnames gemaakt. Foto’s en video, allemaal bestemd voor PR en media. De klant gebruikt het event om deze te verkrijgen…
Last week, March 11e I was honoured to attend the Event Commemorating the Coming into Effect of the Japan-EU Economic Partnership Agreement led by organiser Mister Isamu Kibe. In the program was the Certification of Japanese Food and Ingredient Supporter Stores Overseas given to 6 TOP restaurants in The Netherlands followed by a presentation of…
Kick-off Goatober op Werelddierendag, 4 oktober 2018 Oktober wordt de maand van de bok. In oktober belandt de bok op ons bord. Met de actie Goatober zetten slagers, koks, boeren en andere liefhebbers in heel Nederland geitenbokkenvlees op het menu. Goatober trapt de actiemaand af op Werelddierendag met een verrukkelijk diner. Tijdens dat diner draait…
Presenteren kun je leren : neem een mooi bord, zorg voor een nette manier van opscheppen, veeg de randen keurig schoon en met een beetje styling krijg je het perfecte plaatje. Als chef kun je dat als de beste maar hoe zit het met het presenteren van JEZELF? Neem het recept van een “Original”, bijvoorbeeld…
Heb jij je wel eens afgevraagd wat er allemaal moet gebeuren voordat je zover bent dat je aantrekkelijk word voor een sponsor, wanneer ben je eigenlijk “sponsor ready”? Naast een groot talent, een klinkende CV en een fijne uitstraling zijn er NOG heel wat puntjes die je af moet tikken voordat een sponsor er over…
De Russische beer komt er aan!! Het gaat vriezen dat het kraakt en dat komt door extreem koude lucht uit Rusland. Dus mensen opgelet, hamsteren!! Haal eten bij de super, gooi je vriezer vol en vul de voorraad pasta en blikken soep. Haal even hout voor de kachel want het word extreem koud volgende week.…
Roti Canai… om van te watertanden. Je wilt dat gewoon kunnen maken Roti Canai and Teh Tarik. Een Malaysisch ( ontbijt)gerecht met Indiase invloeden, een heerlijk flatbread dat zijn leven begint als een bal deeg die platgeslagen word en vervolgens uitgerold tot een dun vel deeg, die rond getolt word als een pizzapakker zou doen maar…
In deze tijd van het jaar ben ik gek op appelen of is het appels, ik word er appelig van 🙂 Het lekkerste zo vers van de boom, koud en knapperig. Je kunt er ook van alles van maken behalve appelmoes en appelcompote, natuurlijk gebakken met ijs, of als taart en ook gewoon als een…
Op donderdag 5, vrijdag 6 en zaterdag 7 oktober 2017 zal de in London woonachtige en van oorsprong Maleisische Masterchef Norman Musa, een POP UP restaurant openen in de Gaanderij, Nieuwstraat 32 in Leiden. Daar zal hij elke dag een 8 gangen diner serveren met heerlijke Maleisische Aziatische Tapas Stijl gerechten. Norman’s credo is :…
